（一）栽培模式：

    （1）立體栽培模式：就是將菌袋就地密集橫排、碼高8層左右，或可超過10層，兩頭出菇的生產(chǎn)模式。這是一種散戶栽培的生產(chǎn)模式，由于無需栽培架等類設(shè)施條件，投資相對較少，多采用于山東等北方地區(qū)。該模式的主要優(yōu)勢，就是節(jié)省栽培架等一次性投資，就地排袋出菇，并且，操作者不受空間的限制，相應(yīng)地降低了勞動強度；同時具有出菇干凈等諸多優(yōu)勢。

    主要弊端：第一，占地面積大，浪費栽培空間，不適宜集約化生產(chǎn)；第二，菌袋易失水，影響總產(chǎn)量。

    （2）層架立體栽培模式：就是利用栽培架進行排袋，兩頭出菇的栽培方式。使用寬度為20～25厘米的栽培架，層高根據(jù)菌袋規(guī)格進行設(shè)置，一般排4層菌袋即可。 該模式的主要優(yōu)勢就是菇品形態(tài)自然，商品價值高，并且，可以最大限度地利用設(shè)施空間，有效利用溫度、濕度、通風(fēng)等相關(guān)控制條件，可以實現(xiàn)多次栽培或?qū)崿F(xiàn)周年化、設(shè)施化生產(chǎn)。

    主要弊端：栽培架的一次性投資較高，單位菇品成本內(nèi)攤?cè)氲恼叟f、電力以及管理等費用較高，不適合一般散戶采用；產(chǎn)出的菇品價格較高，不太適應(yīng)我國食用菌市場的國情。

    （3）層架立式出菇模式：即采用小菌袋，立于菇架、一頭出菇的生產(chǎn)模式；子實體自然向上，充分顯示出白靈菇的肥碩及其菌蓋厚度，增加消費者對產(chǎn)品的印象，提高白靈菇的知名度。 該模式的優(yōu)勢與“層架立體栽培模式”基本相同，不再贅述；

    主要弊端：首先，栽培架的一次性投資較高，不適合一般散戶采用；其次，立式出菇的菌袋密集排放，不方便操作；第三，單位面積內(nèi)的投料量較少，單位菇品成本內(nèi)攤?cè)氲恼叟f、電力等費用較高，最終導(dǎo)致菇品成本以及銷售價格較高，一定程度上制約了消費。

    （4）單袋覆土出菇模式：就是將菌袋打開扎口后密集排于菌畦內(nèi)，采取單袋覆土、朝上出菇的栽培模式。 單袋覆土出菇模式的主要優(yōu)勢首先就是利用覆土給基料供應(yīng)水分及部分營養(yǎng)，子實體更加肥碩，栽培產(chǎn)量較高；其次是管理簡單，整個生產(chǎn)僅需澆水和采收；最后就是固定菌袋。

    主要弊端：占地面積大，不適合集約化生產(chǎn)要求；產(chǎn)品的含水率偏高，適合鮮銷或制罐等，不適合制干，也不適合高端消費群。

    （二）催蕾操作：

    （1）溫差刺激：只要進行合適的溫差刺激，白靈菇才能如期現(xiàn)蕾，否則，即使勉強現(xiàn)蕾，也是很不集中，出菇參差不齊，對產(chǎn)量影響很大，這是重要特點之一。 菌袋進入菇棚后，再給予一周至半月的低溫刺激，控制在15℃以下，溫差一般可在10℃以上。要點：一般地區(qū)應(yīng)盡量拉大溫差，但在東北、西北等地區(qū)，自然溫差超過15℃以上時，就不要繼續(xù)加大了。

    （2）光照刺激：配合溫差刺激，白天給予500～1000勒克斯的散射光刺激，菌袋很快即可現(xiàn)蕾，且現(xiàn)蕾整齊。一旦現(xiàn)蕾，即可恢復(fù)正常。

    （3）蕾期管理：蕾期的最大問題有兩個：第一個是溫差，在12～2月份的季節(jié)里自然就好，設(shè)施化生產(chǎn)的無需開動設(shè)備，任其自然即可；第二個就是通風(fēng)問題，必須通風(fēng)，但不得通大風(fēng)；濕度以90%左右為宜，但室外的空氣濕度變數(shù)太大，不好掌控，所以，盡量保持在80%以上即可，短時的濕度飽和只要在一小時內(nèi)可以蒸發(fā)掉的，可以任其自然。