野生木耳依采集時期的不同分為春耳、伏耳和秋耳。小暑前采收的為春耳，朵大肉厚，質(zhì)量好，應(yīng)采大留小，雨后則采差留好。自小暑到立秋采收的為伏耳，因氣溫高、雨水多、害蟲多，容易造成流耳、爛耳，應(yīng)大小一起采收。立秋后為秋耳，朵小肉薄。

    采摘好是在雨后天晴，或在晴天早晨有露水，耳子處于濕潤狀態(tài)時進行。采收回來的濕耳，要及時曬干或烘干。天晴時可將濕耳薄薄地攤在曬席上，曬1～2天。陰雨天可在室內(nèi)搭架，生火烘烤，但溫度不宜太高，保持在30℃左右，促使耳子干燥。