一、大球蓋菇栽培技術(shù)

    1.栽培季節(jié)安排。在氣溫8～30℃時均可播種，最適氣溫是15～26℃，從播種、出菇至收獲結(jié)束需3～4個月。

    2.培養(yǎng)料的選配與處理。配方：①干純稻草100％；②干純麥秸100％；③大豆稈50％，玉米秸50％；④干稻草80％，干木屑20％；⑤干稻草40％，谷殼40％，雜木屑20％。播種前稻草、麥秸需浸水2天，在高溫天氣原料應(yīng)經(jīng)2～3天的預(yù)堆發(fā)酵，翻堆散熱后，再用作栽培。培養(yǎng)料的含水量要達(dá)到70％～75％。

    3.播種方法。室內(nèi)栽培應(yīng)在地面先鋪一層4～5厘米厚腐殖土，做成高30厘米、寬1．3米的龜背形畦床，畦與畦之間留40厘米的人行溝道。第一層鋪料厚度為8～10厘米，上面先播種50％菌種；第二層鋪料厚度為10～12厘米，再播種50％菌種；第三層鋪料，厚度為4～5厘米。每平方米共計(jì)用干料25千克，鋪料厚20～25厘米，用菌種2～4瓶。采用穴播法，播后料面再覆蓋薄膜，應(yīng)注意每天掀動數(shù)次通風(fēng)。室外播種，除不需要墊鋪腐殖土外，其他方法均與室內(nèi)相同。

    4.科學(xué)管理。當(dāng)料溫高過30℃要揭膜通風(fēng)，在畦面噴冷水降溫，畦面干燥時也應(yīng)噴水以保濕，水量要求以不漏料為準(zhǔn)。氣溫10℃以下和雨天應(yīng)蓋膜。播后4～5天菌絲開始萌發(fā)，30～35天后，菌絲在料下生長達(dá)到2-3時，開始覆土。

    覆土材料應(yīng)用腐殖土，土壤含水量保持20％，覆土總厚度3～5厘米，覆土后15～20天即可見到菌絲露出土面。此時，空氣相對濕度在85％～90％。待菌絲全部露出土面后，把薄膜揭開停止噴水。土層內(nèi)菌絲開始形成菌束，扭結(jié)大量白色子實(shí)體原基時應(yīng)注意畦面土壤的濕度，使小原基膨大形成小菌蛋，讓空氣相對濕度保持在85％～95％。噴水掌握少噴勤噴，表土有水分即可。從小菌蛋到成熟期，一般需5～10天。

二、大球蓋菇采收加工

    成熟的大球蓋菇要求菌蓋外一層菌膜剛破裂，菌蓋內(nèi)卷不開傘。采菇時用左手壓住物料，右手指抓住菌腳輕輕轉(zhuǎn)動，再向上拔起，除去帶土菌腳即可上市鮮銷，也可冷凍保鮮出口或脫水烘干成干菇。第一潮菇收完后，應(yīng)補(bǔ)充足夠水分，經(jīng)10～12天，又開始出第二潮菇，可連續(xù)培養(yǎng)2～4潮菇。