覆蓋土壤的質(zhì)量對大球蓋菇的產(chǎn)量有很大影響。覆土材料要求肥沃、疏松，能夠持（吸）水，排除培養(yǎng)料中產(chǎn)生的二氧化碳和其他氣體。腐殖土具有保護性質(zhì)，有團粒結(jié)構，適合作覆土材料。國外認為，50%的腐殖土加50%泥炭土，pH值5.7可作為標準的覆士材料。實際栽培中多就地取材，選用質(zhì)地疏松的田園壤土。這種土壤土質(zhì)松軟，具有較高持水率，含有豐富的腐殖質(zhì)，pH值5.5～6.5。森林土壤也適合作覆土材料。堿性、粘重、缺乏腐殖質(zhì)、團粒結(jié)構差或持水率差的砂壤土、粘土或單純的泥炭不適于作覆土材料。　　

    覆土方法：把預先準備好的壤土鋪灑在菌床上，厚度2～4厘米，最多不要超過5厘米，每平方米菌床約需0.05立方米土。覆土后必須調(diào)整覆土層濕度，要求土壤的持水率達36%～37%。土壤持水率的簡便測試方法是用手捏土粒，土粒變扁但不破碎，也不粘手，就表示含水量適宜。覆土后較干的菌床可噴水，要求霧滴細些，使水濕潤覆土層而不進入料內(nèi)。正常情況下，覆土后2～3天就能見到菌絲爬上覆土層，覆土后主要的工作是調(diào)節(jié)好覆土層的濕度。為了防止內(nèi)濕外干，最好采用噴濕上層的覆蓋物。噴水量要根據(jù)場地的干濕程度、天氣的情況靈活掌握。只要菌床內(nèi)含水量適宜，也可間隔1～2天或更長時間不噴水。菌床內(nèi)部的含水量也不宜過高，否則會導致菌絲衰退。

    子實體形成期間的管理：菌絲長滿且覆土后，即逐漸轉(zhuǎn)入生殖生長階段。一般覆土后15～20天就可出菇。此階段的管理是大球蓋菇栽培的又一關鍵時期，主要工作的重點是保濕及加強通風透氣。大球蓋菇出菇階段空間的適宜相對溫度為90%～95%。氣候干燥時，要注意菇床的保濕，通常是保持覆蓋物及覆土層呈濕潤狀態(tài)。若采用麻袋片覆蓋，只要將其浸透清水，去除多余的水分后再覆蓋到菌床上，一般每天處理1～2次。若采用草簾覆蓋，可用噴霧的方法保濕。掀開覆蓋物時，結(jié)合檢查覆土層的干濕情況。若覆土層干燥發(fā)白，必須適當噴水，使之達到濕潤狀態(tài)。噴水切不可過量，多余的水流入料內(nèi)會影響菌床出菇。另外，還要抽查堆內(nèi)的含水量情況，要求菌絲吃透草料后，稻草變成淡黃色，用手捏緊培養(yǎng)料，培養(yǎng)料既松軟，又濕潤，有時還稍有水滴出現(xiàn)，這是正常現(xiàn)象。