1建堆發(fā)酵   根據(jù)當(dāng)?shù)卦系膶?shí)際情況，選擇上述培養(yǎng)基配方，要選擇無(wú)結(jié)塊、無(wú)霉變的培養(yǎng)基主料。玉米秸稈使用前暴曬2～3天，粉碎，過(guò)篩（直徑0.6～0.8cm），玉米粒使用前要用清水浸泡10～12小時(shí)，其它培養(yǎng)主料預(yù)處理同常規(guī)。將處理好的培養(yǎng)基主料,充分混合，加水拌勻。當(dāng)料充分濕潤(rùn)后，堆成寬1.2～1.5m，高1.0～1.2m，長(zhǎng)度不限的長(zhǎng)條形料堆，料堆四周用35cm粗的木棒打孔，孔深至底，孔間距0.4～0.5m，然后用草簾或塑料薄膜將料堆蓋嚴(yán)，進(jìn)行發(fā)酵。當(dāng)溫度升到55℃左右時(shí)，保持12小時(shí)，進(jìn)行第一次翻堆。翻堆后再堆成原來(lái)的形狀。料溫再升到55℃時(shí)，進(jìn)行第二次翻堆。以后，每天翻一次，共需翻3～4次，當(dāng)培養(yǎng)料呈棕褐色，腐熟均勻，顏色一致，質(zhì)地松軟，富有彈性，有濃香酒糟味，料內(nèi)有一定量的“白線菌”時(shí)，說(shuō)明料已發(fā)酵成功，即散堆降溫，調(diào)節(jié)料含水量至60%左右，即可裝袋。

2裝袋滅菌   選用高密度低壓聚乙烯筒料，規(guī)格為折徑20cm，厚0.04cm，截成長(zhǎng)40cm。袋要薄厚、寬窄均勻一致，裝袋前先用繩折扎袋口一端，口要扎緊，以不漏氣為準(zhǔn)，以免滅菌散口。裝袋分人工裝袋和機(jī)械裝袋兩種，可直接將發(fā)酵好的培養(yǎng)料（調(diào)節(jié)料的含水量和PH值）裝入袋中，松緊度適中，折扎另一端袋口，以不漏氣為適。裝袋與搬運(yùn)過(guò)程中要輕拿輕放，避免刺破菌袋引起雜菌污染。裝袋時(shí)速度要快，裝完立即上鍋滅菌，防止培養(yǎng)料溫度過(guò)高，產(chǎn)生酸敗。料袋要采用順碼式堆放，以利通氣。滅菌時(shí)力爭(zhēng)使灶內(nèi)溫度在3～4小時(shí)內(nèi)達(dá)到100℃，維持16～18小時(shí)，當(dāng)達(dá)到滅菌要求后，立即?；稹⑼Ｆ?，使灶內(nèi)袋溫降到60℃左右時(shí)出鍋，運(yùn)到經(jīng)消毒的冷卻室冷卻，其間要檢查袋子是否有微孔、破裂、散口現(xiàn)象。若有趁熱用透明膠帶粘貼或用繩子扎緊袋口。