1. 土壤處理是關(guān)鍵

種植羊肚菌的土壤應(yīng)是土質(zhì)肥沃、疏松、無除草劑等污染源的砂壤土或壤土，砂壤土的含砂量不高于40%，土壤pH值以6.5～7.5為宜。土壤處理方法：播種前1周，將土壤澆足水，在土壤表面撒1層生石灰進(jìn)行消毒處理，生石灰每667㎡用量為75～100 kg，并用3DT-480型土壤電消毒滅蟲機(jī)對種植地塊土壤進(jìn)行電擊殺蟲滅菌30 min，以殺死土壤中殘存的害蟲和病原菌，然后用旋耕機(jī)翻旋土壤20～25 cm深。7 d后，進(jìn)行第2次電擊處理，同時(shí)第2次翻旋土層20～25 cm深，以徹底消滅土壤中的昆蟲和病原菌。翻耕后每667 m2撒施氮磷鉀復(fù)合肥（19-7-14）15 kg。檢測并調(diào)整土壤pH值至6.5～7.5。

2. 播種技巧多思量

播種時(shí)期：當(dāng)秋季室外氣溫下降到20 ℃時(shí)，即為播種適期，冀東地區(qū)一般在10月初進(jìn)行。播種量：每平方米用菌齡25～30 d的優(yōu)質(zhì)菌種1 kg。播種方法：將經(jīng)過消毒滅蟲與施肥的土壤整平，檢查土壤含水量，以手握成團(tuán)，不滴水，松開即散為宜。采用平畦種植，畦面寬1.2 m，菌種袋打開捏碎成菌種粒徑為0.5～1.0 cm（玉米粒大?。┑念w粒，均勻撒播在種植畦的土壤表面，從畦的兩邊向中間鏟土覆蓋菌種，覆土厚度1 cm左右，覆土后用鐵鍬輕輕拍平畦面。

注意：微噴灌的吊墜噴頭下垂位置應(yīng)在相鄰兩畦的中間位置，以防噴淋停止時(shí)因水壓減弱短時(shí)間內(nèi)水管中水流直接滴入畦面。播種后噴水，至土壤水分充足但不積水。播種時(shí)菌種要避免陽光直射，棚膜外遮陽網(wǎng)在播種前應(yīng)該鋪設(shè)好。

3. 外援營養(yǎng)袋保高產(chǎn)

外援營養(yǎng)袋形似栽培種培養(yǎng)袋，袋內(nèi)沒有接菌種，作用是為菌絲補(bǔ)充營養(yǎng)，促進(jìn)形成大量原基和增加菌核數(shù)。營養(yǎng)袋原料配比：麥粒48%，木屑（或玉米芯）30%，棉籽殼10%，麥麩10%，石灰1%，石膏1%，含水量50%～55%。每袋裝濕料500 g，高溫滅菌消毒。播種后7～10 d，畦面菌絲變白，有分生孢子出現(xiàn)時(shí)放置營養(yǎng)袋。將營養(yǎng)袋一側(cè)用螺絲刀扎10～15個(gè)孔，擺放時(shí)孔口朝下，使?fàn)I養(yǎng)袋緊貼畦面，營養(yǎng)袋距畦邊10 cm橫向擺放，每畦3行等距離擺放，營養(yǎng)袋縱向間距為40 cm，擺放時(shí)需要按壓，使扎出的孔全部貼接土壤而不暴露在空氣中，防止雜菌污染。

外援營養(yǎng)袋擺放后，羊肚菌菌絲逐漸自土壤中伸向袋內(nèi)，菌絲相接后營養(yǎng)袋與土壤緊緊相連，待營養(yǎng)袋放置40～50 d后，地面上的分生孢子開始消退、畦面變黃，營養(yǎng)袋干癟、萎縮，手觸即離開時(shí)，撤除營養(yǎng)袋，準(zhǔn)備出菇管理。若畦面變黃時(shí)營養(yǎng)袋尚未干癟、萎縮，接觸仍很緊密、不易分離時(shí)可不移出營養(yǎng)袋。

4. 溫濕度細(xì)管理

（1）菌絲生長階段

適宜地溫為16～20 ℃，白天棚內(nèi)氣溫控制在15～18 ℃，晚上地溫不低于6 ℃；棚內(nèi)空氣相對濕度控制在70%～85%，畦面保持濕潤；晴天白天10：00—14：00，打開通風(fēng)口，通過調(diào)節(jié)通風(fēng)口大小，控制溫室內(nèi)溫度。陰天采用間隔通風(fēng)方式，上午通風(fēng)1～2次，每次30 min，保持棚內(nèi)空氣新鮮；使用遮陽網(wǎng)遮陰率在70%～80%。

（2）出菇期

催菇：撤除營養(yǎng)袋后，用微噴灌系統(tǒng)噴淋至土壤完全濕透而不積水，之后保持土壤表面濕潤，畦面缺水時(shí)噴霧狀水；控制地溫在8～12 ℃，晝夜溫差保持8～10 ℃；空氣相對濕度控制在85%～90%，7 d后即可開始形成子實(shí)體。

（3）子實(shí)體生長階段

催菇后，畦面出現(xiàn)0.5～1.0 mm大小不等的球狀原基即開始出菇，出菇階段將遮陽網(wǎng)由棚膜外表面覆蓋移至棚膜下覆蓋。噴水宜少而勤，保持空氣相對濕度85%～90%，適宜氣溫16～20 ℃，地溫12～16 ℃，注意不得低于6 ℃和不得高于20 ℃；通風(fēng)時(shí)注意避免冷風(fēng)直吹子實(shí)體。

5. 通風(fēng)保證空氣鮮

羊肚菌屬好氣型菌，其子實(shí)體的形成需要充足的氧氣，因此在栽培過程中要合理地進(jìn)行通風(fēng)換氣。發(fā)菌階段每天通風(fēng)時(shí)間在4 h以上，以頂部放風(fēng)為宜，出菇階段適當(dāng)延長通風(fēng)時(shí)間，但需要小風(fēng)口，避免冷風(fēng)直吹子實(shí)體。

6. 采收

羊肚菌從針狀原基形成到采收需15～20 d，待子實(shí)體長至10 cm以上，菌蓋直徑2 cm以上、顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色、脊與凹坑輪廓分明時(shí)要及時(shí)采收。采收前2～3 d將空氣相對濕度降至70%～85%；通風(fēng)保持棚內(nèi)空氣新鮮。

采摘時(shí)一手執(zhí)刀，一手輕輕捏住菌蓋，用刀在菌柄與地表交界處切下子實(shí)體，避免菌柄攜帶泥土。采收時(shí)應(yīng)采大留小，避免傷害周圍的幼小子實(shí)體。采收后清理泥土，及時(shí)銷售、曬干或烘干。