（一）菌種質(zhì)量控制

    不同品種質(zhì)量和產(chǎn)量、商品菇的外形差異比較大，不同地方市場(chǎng)對(duì)杏鮑菇的商品外觀，如緊實(shí)度、色澤、長(zhǎng)度、菇蓋的大小等，認(rèn)可度也存在差異，必須選擇符合市場(chǎng)要求的品種進(jìn)行栽培。龍海市九湖食用菌研究所已篩選出漳杏1號(hào)，漳杏2號(hào)，漳杏3號(hào)三個(gè)優(yōu)良菌株，菇型為棍棒形，是目前國內(nèi)市場(chǎng)最受歡迎的品種。

    一般一級(jí)種常使用PDA培養(yǎng)基，按常規(guī)進(jìn)行培養(yǎng)基配制、分裝、滅菌和制成斜面。二級(jí)種、三級(jí)栽培種制作選擇木屑、棉子殼、麩皮、輕質(zhì)碳酸鈣等做培養(yǎng)基。按常規(guī)配制，可用15cm×30cm×0.005cm折角聚丙烯袋或標(biāo)準(zhǔn)菌種瓶分裝，塞棉塞。含水量55%~58%，自然pH，常規(guī)高壓滅菌。在24℃適溫條件下，一般一級(jí)種培養(yǎng)基需10~12天，二、三級(jí)種25~35天。工廠化生產(chǎn)是連續(xù)性生產(chǎn)過程，菌種也需按生產(chǎn)計(jì)劃提前準(zhǔn)備。

    （二）接種方法

    滅菌后，自然冷卻至26℃以下就可以接種。采用傳統(tǒng)接種箱內(nèi)接種，在無菌條件下，按常規(guī)接種程序進(jìn)行接種。接種量適當(dāng)加大，可提高發(fā)菌速度和成品率。

    采用凈化車間接種的，將裝有菌包的周轉(zhuǎn)筐放置在機(jī)械流水線上進(jìn)行接種，接種后的周轉(zhuǎn)筐陸續(xù)輸送到培養(yǎng)室進(jìn)行培養(yǎng)。無論采用哪種方法，都需每周測(cè)定接種環(huán)境的無菌程度，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理問題。