⑴ 增加濕度 出菇時菌塊的含水量為65-70%，畦內(nèi)空氣濕度要升到85-95%，每天向畦內(nèi)上3-4次水，上水次數(shù)和水量視天氣和菇棚情況而定，晴天多上，陰雨天少上，甚至不上。大風(fēng)天氣多上，無風(fēng)天氣少上。保濕好的菇棚少上，保濕差的菇棚勤上水。溫度低時少上，溫度高時多上，保持菇棚濕度。原基剛形成至分化前，不能直接向原基上澆水，更不能用水淹沒，可用噴霧器噴或向原基周圍灑水增加濕度，一般需要3--5天時間。栗蘑分化以后，每天可澆一次水，讓水從畦的一端剛流到另一端即可，注意不要積水，更不要淹沒栗蘑，澆水時不要激起泥沙。對保濕能力差的棚或空氣特別干燥時(如遇干熱風(fēng))，可在畦內(nèi)掛上濕麻袋或濕草把等增加濕度，以抵御干熱風(fēng)的襲擊。采菇前1-2天，不要直接向菇體上淋水，只能向周圍灑水，以保證其適宜的含水量，提高商品價值。菌袋含水量低于40%或空氣濕度長期小于50%時，原基不能長出地面，形成角質(zhì)化的黃色硬塊。原基上的水珠如多次被水沖掉，則原基不再分化或從四周再形成新原基發(fā)育成畸形菇。

    ⑵ 加強(qiáng)通風(fēng) 原基形成以后對氧氣需求量增加，要加大通風(fēng)，減少畦內(nèi)二氧化碳含量。通風(fēng)和保濕是相互矛盾的，為了解決這個矛盾，須結(jié)合水分管理進(jìn)行通風(fēng)，通風(fēng)一般選在無風(fēng)的早、晚溫度較低時進(jìn)行，在上水的間隙將北側(cè)薄膜掀起，通風(fēng)半小時至一個小時，通風(fēng)時要用水淋濕栗蘑，對剛形成的原基要避開通風(fēng)口，通風(fēng)在其他部位進(jìn)行。除定時通風(fēng)外，在棚的兩端要留有永久性的通風(fēng)口，在干旱季節(jié)，通風(fēng)口要用濕草把遮上，使畦內(nèi)既透氣又保濕。通風(fēng)不良影響粟蘑分化，輕者形成空心菇，即蘑菇中央的分枝不分化，不能形成菌蓋，只是四周分化形成菌蓋。重者由于二氧化碳含量過高抑制分化，嚴(yán)重造成潰爛死亡。

    ⑶ 適當(dāng)光照 原基形成不需要光，但原基形成以后需要較強(qiáng)的散射光，因此在畦的南面加蓋草簾，使陽光不能直射畦內(nèi)，散射光從陰面塑料膜射入。光照強(qiáng)，栗蘑菌蓋顏色深、香味濃。

    光照異常導(dǎo)致的現(xiàn)象有三類：一是長柄菇。由于光線太暗，分枝形成較少，長成無菌蓋或菌蓋扁長的長柄菇，且顏色淺，無香味。預(yù)防措施是原基形成后，使畦內(nèi)散射光達(dá)到能閱讀書報的強(qiáng)度。二是白色菇。由于光線較暗，雖然能分化，但菌蓋顏色淺或呈白色，蘑菇香味小。若由于菇棚搭建不合理，可在光線不太強(qiáng)的早、晚，掀起草簾照光20分鐘至1小時，每天1-2次，照光時用水淋濕栗蘑，直至粟蘑顏色較深為止。三是黃斑菇。由于遮光措施差或建畦時方向不正確，使陽光直射畦內(nèi)，形成灼傷菇。原基階段，輕者出現(xiàn)黃水珠影響分化，嚴(yán)重者，水珠被曬干，形成黃褐斑，不再分化。已分化的子實(shí)體，輕者被曬蔫，影響生長，重者被灼傷形成焦黃色，停止生長。

    ⑷ 適宜控溫 栗蘑從現(xiàn)原基到采菇的時間隨溫度高低而異，如氣溫16-24℃，一般在18-25天之間采菇；如氣溫18-26℃，一般在15-20天之間采菇；如氣溫22-30℃，一般在12-16天之間采菇。在栗蘑菇體發(fā)育期，畦內(nèi)溫度超過25℃時，就要通過加厚遮蔭物，上水和通風(fēng)等措施降溫。畦內(nèi)溫度處于30℃以上時很難形成原基。